花生粉休闲饼干的研制

摘要：

本文以花生粉为原料，混合玉米淀粉、食盐、糖、膨松剂等，开发出一种新型的花生粉休闲饼干，并通过单因素实验和正交实验，优化饼干的配方。结果表明，花生粉休闲饼干的最佳配方为花生粉添加量5.5%，玉米淀粉添加量48%，食盐添加量0.8%，糖添加量5.0%，膨松剂1%，其余以水分补足。

关键词：花生粉、玉米淀粉、饼干

分类号：S644

在线出版日期：2015-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27