掺假芝麻香油的快速定量检测

摘要：

院目前，芝麻香油掺假的现象日趋严重，亟需建立一种能适用于现场测定的快速检验方法。本文选取了浓硫酸显色法、蔗糖盐酸显色法及糠醛显色法三种方法进行对比。结果发现，浓硫酸显色法不需要任何特殊试剂和设备，快速可行，但准确度不高；蔗糖盐酸显色法准确度有所提高，但由于显色反应颜色不稳定，使得该方法仍具有一定的局限性；糠醛显色法可操作性强，准确度高。具体应用中，根据实际需求选择适宜的检测方法。

关键词：芝麻油、掺伪、快速定量检测、显色反应

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60