模糊数学评价法在山芹菜休闲食品研制中的应用

摘要：

院以山芹菜为主要原料，用枸杞增色、玉米粒增香，加入甜玉米香精，制造出以甜香为主的糖渍菜，根据已知研究确定研制工艺。利用模糊数学评价法对配方和研制工艺进行优化，最终得到的产品色香味俱全。

关键词：山芹菜、模糊数学评价法、感官评价

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30