散装熟食味道好安全隐患可不小

摘要：

但是这些吃起来味道很不错、买起来又方便的熟食,安全性是不是也一样很过关呢?据北京、广州等城市几次抽检的样品来看,不管是超市里的固定熟食档,还是超市外的品牌门店,菌群总数都是出乎意料的高,更别提路边的小摊了.看来,散装熟食虽然味道好,安全隐患还真不小.这里说的菌群主要是指大肠菌群.首先给大家解释一下大肠菌群.大肠菌群以大肠杆菌为主,大肠杆菌基本上是没有毒性的,是人和动物肠道中最著名的一种细菌,主要寄生于大肠内,约占肠道菌数的1％,正常栖居条件下不会致病.但外界的大肠杆菌主要来自动物粪便,如果在水或食物中检测到大肠杆菌较多,则可认为其有可能被粪便污染.所以大肠菌群数常作为饮水、食物或药物的卫生学标准.

机标关键词：散装、熟食、味道、安全隐患、大肠菌群数、大肠杆菌、卫生学标准、食物、粪便污染、动物粪便、动物肠道、超市、肠道菌、安全性、饮水、药物、样品、细菌、栖居、品牌

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49