冻坏的水果蔬菜还能吃吗

摘要：

冻坏的水果能不能吃首先大家都知道,果蔬被冻坏之后食用起来很不可口,拿橙子来说,表皮的油脂渗进果肉中,味道就会发苦.另外茄子、西红柿等都有自身适宜的温度,如果被冻坏了,就会破坏其植物组织.冻坏的果蔬营养将大打折扣,维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失.有些水果蔬菜被冻坏之后甚至还可能产生对人体有害的物质.新的实验研究发现,白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐,每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克,人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状.现在蔬菜水果供应比较充足,大家要慎买慎食冻坏的果蔬.

机标关键词：亚硝酸盐含量、水果蔬菜、植物组织、蔬菜水果、实验研究、白菜、西红柿、维生素、氨基酸、症状、折扣、油脂、营养、氧化、物质、温度、味道、头晕、人体

分类号：TS2;X50

在线出版日期：2014-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：40-41