2012果品加工业发展报告

摘要：

3、加工技术装备与技术水平状况
在果汁加工领域,果汁加工研究更倾向于特色果品尤其是特色浆果如沙棘、蓝莓、白刺果等,这些特色果品由于营养丰富而越来越受到消费者的喜爱,近年来对其研究逐渐增多.果汁鉴伪技术有了深入的研究.研究建立了酶法检测果汁饮料多项有机酸糖含量,并根据方法制定了多项地方标准,为鉴别果汁加工中掺假造假提供了技术手段."饮料酒和果汁真实性判定前沿技术标准研究"项目采用核磁共振技术、同位素质谱技术、电感耦合等离子体质谱技术以及高分辨质谱Marker标记物筛选方法,构建了食品真实性识别的同位素分析技术平台,建立了复原果汁识别技术方法.

机标关键词：特色果品、工业发展、质谱技术、果汁饮料、加工研究、电感耦合等离子体、同位素、分析技术平台、高分辨质谱、磁共振技术、营养丰富、识别、筛选方法、前沿技术、酶法检测、加工领域、技术装备、技术水平、技术方法、地方标准

分类号：TS2;O65

资助基金：十二五科技支撑计划项目2012BAD30B01

在线出版日期：2013-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-5