果酒生产工艺研究进展

摘要：

@@ 果酒是以水果为原料,经酵母发酵酿制而成的一类低度洒精饮料.果洒营养丰富,除乙醇外,还有糖、有机酸、酚类及维生素等,因而也具有保健功能.果洒不仅可以促进血液循环和机体的新陈代谢,控制体内胆固醇水平,改善心脑血管功能,具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功能,而且其中大量的多酚物质也能起到抑制脂肪在人体中的堆积作用.

机标关键词：果酒、生产工艺、心脑血管功能、胆固醇水平、营养丰富、抑制脂肪、血液循环、新陈代谢、洒精饮料、酵母发酵、多酚物质、堆积作用、保健功能、有机酸、维生素、抗衰老、肝功能、原料、乙醇、体内

分类号：R54;R74

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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