膳食营养的基本来源——蔬菜

摘要：

@@ 蔬菜是人类膳食中多种营养基本来源之一.如维生素、微量元素、纤维素等.具体可从以下品种对人体健康的关系得到证明:一、平菇是人工栽培的食用菌,一年四季的均可食之.每100g干品中含蛋白质高达36～38g,含脂肪3.6g,碳水化物31.2g,钙131mg,磷718mg,铁188.5mg及其他微量元素,5-磷酸腺苷、酪氨酸酶等.平菇中的糖蛋白具有抗癌作用;牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分,胆汁酸有助于脂类物质消化,如胆固醇的溶解等.

机标关键词：膳食营养、基本来源、微量元素、胆汁酸、脂类物质、碳水化物、人体健康、人工栽培、平菇、磷酸腺苷、酪氨酸酶、抗癌作用、纤维素、维生素、糖蛋白、食用菌、牛黄酸、蛋白质、胆固醇、脂肪

分类号：K23;E23

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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