鲜切蔬菜水果保鲜中的问题及控制的研究

摘要：

鲜切果蔬的特点是营养丰富、方便快捷.百分之百可食,但是在保鲜中也存在很多问题,如褐变、产生异味、失重失鲜变软等.针对存在的问题,可以采取低温冷链贮藏,可食性涂膜、气调贮藏包装,浸泡处理等办法来控制.

关键词：鲜切、果蔬、低温、贮藏

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2008-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50