钙果系列糖制品的研制

摘要：

钙果被誉为第三代保健水果之王,是近年来被广泛引种的经济型水果之一.本文研究了以钙果、蔗糖为原料,生产果脯,果酱、果丹皮等糖制品的工艺过程,制得酸甜适口、食用方便,且有保健功效的系列休闲食品,为钙果的开发利用开辟一条前景广阔的途径.

关键词：钙果、糖制品、加工工艺

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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