果蔬脆片:果蔬加工新方向

摘要：

@@ 果蔬脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品,由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维,富含维生素和多种矿物质,不含人工合成添加剂,携带方便,保存期长等特点,在国外市场上广大消费者欢迎.果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种果蔬方便食品.由于在低温条件下操作,能大大减少天然色素与芳香物质的损失,抑制微生物和酶的有害作用,充分保持蔬菜原有的色泽与香味.食之味道鲜美,风味各异,酥脆可口,老少皆宜,被食品界誉为二十一世纪的天然食品和太空食品.

机标关键词：果蔬脆片、天然食品、蔬菜水果、抑制微生物、二十一世纪、低温条件下、天然色素、太空食品、人工合成、国外市场、风味食品、芳香物质、方便食品、低温状态、消费者、维生素、添加剂、矿物质、高纤维、低脂肪

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2006-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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