西瓜贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

@@ 西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum.et Nakai的果实.西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物.果形有球形的、椭圆的.大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色.研究表明,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用.西瓜含有多种营养成份和化学物质,果肉中所含的维生素、各种糖,矿物质和有机酸,是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分.番茄红素(lycopene)是一种主要的类胡萝卜素,具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用.

机标关键词：西瓜、贮藏保鲜技术、防癌抗癌作用、类胡萝卜素、栽培历史、营养成份、生理功能、商业品种、力的作用、化学物质、果肉颜色、番茄红素、有机酸、维生素、矿物质、抗氧化、葫芦科、作物、植物、血液

分类号：S66;TS2

在线出版日期：2005-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36