黑胡椒辐照灭菌工艺研究

摘要：

目的为黑胡椒辐照加工适宜剂量的选择提供理论依据.方法对黑胡椒的细菌存活数与辐照的剂量关系进行了研究,初步确定了黑胡椒D10值.结果黑胡椒辐照7.9 kGy后,细菌、霉菌和大肠菌群均符合国家标准要求.结论黑胡椒通过辐照可延长货架期,提高产品质量.

关键词：黑胡椒、辐照灭菌、D10值

所属期刊栏目：14

分类号：R691.5(泌尿科学（泌尿生殖系疾病）)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：270