基于主成分分析和聚类分析的不同水稻品种营养品质评价研究

徐清宇余静朱大伟郑小龙孟令启朱智伟邵雅芳

中国农业科学院中国水稻研究所; 河北省农林科学院滨海农业研究所;

摘要：

为了评价不同颜色糙米品种的营养品质,以3个红米品种、8个黑米品种和8个普通糙米品种为材料,对其5项基本营养成分、13种矿质元素含量和9项活性物质含量等27项营养品质指标进行比较分析,并采用主成分分析和聚类分析对不同水稻品种进行营养品质评价.结果表明,不同品种稻米的总淀粉、膳食纤维和脂肪含量在较小范围内波动;有色米品种的矿质元素含量变化范围较大,普通糙米品种的变化范围较小;总酚、总黄酮、ABTS和DPPH抗氧化活性间存在极显著的相关性,其在有色米品种中的含量显著高于普通糙米品种,且大多数黑米品种的含量显著高于红米品种;总花色苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、芍药素-3-O-葡萄糖苷在黑米品种中含量比较高.…展开v

关键词：水稻、营养品质、主成分分析、聚类分析、品质评价

所属期刊栏目：28

分类号：S511.024(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金;中国农业科学院科技创新工程协同创新任务;浙江省科技计划项目;农产品营养品质分等分级项目;中央级公益性行业科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2022-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8