稻米储藏品质劣变机制研究进展与展望

摘要：

水稻是我国的主要粮食作物,稻谷(米)是我国重要的储备粮品.在稻谷(米)储藏过程中常常会发生品质劣变(陈化),给粮食带来巨大损失,因此,研究稻米陈化的机制已成为热点.本文概述了稻米陈化的谷物化学机理研究进展,这些研究结果表明,稻米储藏过程中淀粉、蛋白质、脂肪等主要成分的含量没有显著的变化,但陈化引起了许多化学成分之间的转变,并且淀粉与非淀粉成分之间的相互作用显著影响了稻米的理化特性.由于储藏过程中稻米品质劣变的遗传机制研究至今还是空白,本文提出了储藏品质劣变的遗传机理研究方法,以期从遗传上改良水稻的储藏特性,从而培育耐储藏的水稻品种.

关键词：水稻、储藏品质、陈化

所属期刊栏目：24

分类号：S511.093(禾谷类作物)

资助基金：浙江省农业粮食新品种选育重大科技专项2016C02050-2

在线出版日期：2018-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26