食用稻谷储藏特性与干燥技术概述

摘要：

稻谷是我国重要的粮食作物，做好稻谷的储藏工作对保障国家粮食安全、减少不必要的经济损失和提高人们生活品质意义重大。影响稻谷储藏的因素有脂肪酸值、温度、稻谷含水量、储藏条件以及加工处理方式等，储藏的效果是内外因素综合作用的结果。稻谷储藏和加工中易发生陈化变质、发热霉变、生虫、沤黄、结露、爆腰等问题，本文介绍了稻谷发生这些问题时的表象及相关理论研究成果、稻谷干燥的理论依据和干燥工艺、储藏管理经验等，以期为稻谷的加工与储藏提供理论指导和参考经验。

关键词：食用稻谷、储藏特性、干燥技术、储藏管理

分类号：S511.093(禾谷类作物)

资助基金：国家水稻产业技术体系CARS-01-41

在线出版日期：2015-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47