稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展

王震胡培松邵高能魏祥进

中国农业科学院中国水稻研究所;

摘要：

综述了稻米品质的相关性状,对蒸煮食味品质作了详细介绍,并概述了直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度3项指标的最新研究进展.如今,相关淀粉合成酶基因QTL已被定位,且主要酶基因也已被克隆,但是其对蒸煮食味品质的深层调控机制仍不明了,文章对今后稻米蒸煮品质的研究方向作了进一步的展望.

关键词：蒸煮品质、直链淀粉、胶稠度、精细结构

所属期刊栏目：16

分类号：Q349+.55;Q946.92;S511(遗传学分支学科)

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11