施氮对稻米淀粉RVA谱特征值的影响

摘要：

以培杂双七为试验材料,研究不同施氮量对糙米淀粉粘滞谱特性的影响.结果显示,随着施氮量的增加稻米蛋白质含量增加.糙米淀粉粘滞谱曲线整体下降,开始糊化时间延长,糙米淀粉RVA谱的峰值粘度、热浆粘度、崩解值、最终粘度、回复值和消减值随施氮量的增加呈显著或极显著下降.

关键词：稻米、施氮量、蛋白质、淀粉粘滞性谱

分类号：TS2;S5

资助基金：广东省自然科学基金资助项目06200585

在线出版日期：2009-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22