HACCP在我国餐饮冷链物流管理中的应用

摘要：

本文概述了HACCP体系的含义和原理,对HACCP体系在餐饮冷链物流管理中应用的过程进行了研究.对其每个环节上存在的潜在危害从生物性、化学性、物理性三个角度进行了分析,确定了关键控制点并制定出HACCP实施计划表.最后针对HACCP体系在我国餐饮冷链物流管理中应用的不足进行了分析,并提出了改进措施,以利于我国餐饮冷链物流管理水平的提高,为餐饮业提高食品质量提供方法.

关键词：餐饮冷链物流管理、HACCP体系、关键控制点

分类号：X52;X50

在线出版日期：2017-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123