HACCP在茶树菇标准化生产中的应用

摘要：

@@ HACCP(hazard analysis critical control points),即危害分析和关键控制点,是对可能发生的食品生产加工环节中的危害进行评诂,进而采取控制的一种预防性食品安全控制体系.世界卫生组织(WHO)和国际食品微生物学检验委员会(ICMSF)指出,HACCP体系比传统的卫生控制方式更稳定可靠,更系统化、成本效率更高.茶树菇”agrocybe cylindracea”又名茶新菇、茶菇、柱状田头菇和柱状环锈伞等,隶属于担子菌纲,伞菌目,粪锈伞科,田蘑属.近年来,在我国茶树菇的人工栽培逐步推广.为此,我国农业部在2004年1月7日推出了茶树菇的无公害行业标准.但该标准只作为茶树菇的检验标准,并未对其生产过程做更详细的要求.所以,将HACCP引入到茶树菇生产的全过程中,是保证茶树菇成品质量的一种必要的手段.

机标关键词：茶树菇、标准化生产、食品微生物学检验、食品安全控制体系、control points、世界卫生组织、柱状田头菇、关键控制点、行业标准、危害分析、食品生产、生产过程、人工栽培、控制方式、检验标准、加工环节、担子菌纲、成品质量、成本效率、预防性

分类号：F3(农业经济)

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27