浅述合理膳食与健康

摘要：

随着经济的发展和人们消费水平的提高,膳食能量中来自碳水化合物的比例越越低,而来自脂肪(特别是动物脂肪)的比例越来越大,同时来自蛋白质提供的能量比例也逐渐增大,开始向经济发达国家中的以高脂肪、高糖、高能量为特征的“三高”膳食结构靠拢,膳食结构的变化使得疾病模式也发生了明显改变,即急性传染病的急剧下降和癌症,心脑血管病的显著升高.据相关分析显示,谷类食物的消费与癌症和心脑血管病死亡率的变化呈明显的负相关,而肉、蛋等动物性和油脂的消费变化与这些疾病死亡率的变化也密切相关.

机标关键词：合理膳食

分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：490-491