不同包装材料自发气调对冷藏金针菇活性氧代谢的影响

摘要：

以金针菇为试验材料,分别采用纳米材料和普通聚乙烯(PE)材料包装后置于(2±1)℃冷库贮藏,通过观察外观变化并定期测定包装袋内气体成分、相对湿度(RH)和自由基清除剂相关酶等指标,探索适于金针菇冷藏的气体条件.结果表明,纳米材料包装袋内气体为CO211.5%,O2 1.6%,RH89.2%,而PE材料包装袋为CO2 9.7%,O2 2.4%,RH 87.9%,纳米材料显著提高了包装袋内CO2,降低了O2(P<0.05),同时发现此环境可以显著提高和保持超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性;抑制超氧阴离子、过氧化氢(H2O2)的累积,延缓丙二醛(MDA)含量的升高(P<0.05);保持金针菇外观品质,贮藏期从12 d延长至20 d.

关键词：金针菇、纳米包装材料、自发气调贮藏

所属期刊栏目：37

分类号：S646.1+5

资助基金：江苏省科技厅农业支撑计划项目BE2008387

在线出版日期：2011-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1851-1856