贮藏温度对UV-C辐射葡萄果皮白藜芦醇及其糖苷含量的影响

摘要：

用剂量3.6 kJ·m-2的紫外线C(Ultraviolet C,UV-C)辐射处理'京蜜'葡萄成熟果实,25℃条件下避光孵育24 h后,控制温度为25℃和0℃贮藏,贮藏后0、0.5、1、2、3、7、10、14、24、34 d取样,HPLC法分析果皮白藜芦醇(Resveratrol,Res)及其糖苷含量.结果表明:UV-C辐射后25℃条件下孵育24 h能显著提高反式白藜芦醇(trans-Resvemtrol,trans-Res)和顺式白藜芦醇苷(cis-Piceid,cis-PD)的含量,不能提高反式白藜芦醇苷(trans-Piceid,trans-PD)含量.贮藏温度对UV-C辐射葡萄果皮Res及其糖苷含量具有重要影响.无论是对照果实还是UV-C辐射处理果实,果皮中均未检测到顺式白藜芦醇(cis-Resveratrol,cis-Res).25℃和0℃贮藏条件下对照果皮trans-Res、trans-PD、cis-PD含量低,变化幅度很小,而UV-C处理果皮中变化幅度很大,绝大部分时间显著高于对照.

关键词：葡萄、贮藏、温度、UV-C辐射、白藜芦醇、白藜芦醇苷

所属期刊栏目：36

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金30800744;中国科学院知识创新工程方向性研究项目KSCX2-YW-N-032

在线出版日期：2009-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1099-1104