人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较

摘要：

测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性.结果表明:3种水果均含有丰富的还原糖、膳食纤维、多酚、抗坏血酸和维生素E.羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定表明,3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性,对羟基自由基清除率从高到低依次是人心果、曼密苹果和星苹果,对DPPH·和ABTS+·等自由基的清除以人心果最强,星苹果次之,最后是曼密苹果.

关键词：人心果、星苹果、曼密苹果、活性成分、抗氧化活性、多酚

所属期刊栏目：35

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划

在线出版日期：2008-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：175-180