广州市食物硒含量及居民硒摄入量

摘要：

调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(＞150.0 μg·kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3 μg·kg-1);蔬菜(15.8 μg·kg-1)和水果(4.97 μg·kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0 μg·kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5 μg·d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.

关键词：广州、食物、硒含量、膳食摄入

所属期刊栏目：18

分类号：X18(环境医学)

资助基金：广东省科技计划2KM06505S;广东省环保局科技攻关资助项目026-423009

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2600-2604