产品质量属性如何影响坚果类食品购买决策? ——以北京市开心果消费为例

摘要：

随着经济条件改善与居民可支配收入增加,以开心果为代表的坚果类食品消费需求激增,学界鲜少研究其购买决策.基于北京市360份问卷调查,描述消费者开心果购买状况和消费偏好,分析产地、口味、包装等产品质量属性对开心果购买决策的影响,并分析消费者对不同质量属性开心果的支付意愿.结果表明,消费者对开心果消费需求较高,多购买国产开心果;对土耳其开心果消费偏好较低,而对美国与国产开心果支付意愿较高,且高收入群体更倾向于购买美国开心果;消费者对原味开心果偏好程度最高,咸味次之,甜味最低;单包净重和包装类型也影响购买决策,但消费者不会为此支付溢价.基于此,提出完善消费市场信息体系、提供多样化产品、制定精准营销策略以及加强食品安全监管等政策建议.

关键词：产品质量属性、坚果食品、支付意愿、购买决策、开心果

分类号：F713.5(国内贸易经济)

资助基金：国家自然科学基金重点项目71633005;国家自然科学基金面上项目71773136;国家自然科学基金应急项目71841010;广义虚拟经济研究专项资助项目GX2015-1009Y;北京新农村建设研究基地2019年专项项目PXM2019_014207_000016

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：79-88