去乙酰化槐糖脂生物表面活性剂的结构鉴定和理化性质

摘要：

槐糖脂亲水基上的乙酰化程度对其表界面活性和理化性质有重要影响,为了查明不同菌株发酵得到的乙酰化/去乙酰化槐糖脂(SLs)在结构和理化性能上的差异,使用HPLC-MS/MS解析了去乙酰化SLs的结构,并与野生菌株所产乙酰化SLs的表界面活性等理化性质进行比较.结果表明:去乙酰化菌株所产的去乙酰化SLs疏水基主要为十八烯酸,亲水基主要为去乙酰化槐糖,其中,内酯型、酸性和具有bola型结构的槐糖脂质量分数分别为26.99％、49.98％和23.03％.野生菌株所产槐糖脂以乙酰化槐糖脂为主,且内酯型和酸型质量分数分别为97.86％和2.14％;其疏水基主要为十八烯酸.去乙酰化SLs在水中的溶解度高达485.8 g/L,较乙酰化SLs提高了 14倍,且具有更好的发泡性能和泡沫稳定性,同时,去乙酰化SLs乳化性能较乙酰化SLs提高26.7倍.去乙酰化SLs的表面活性稍低,临界表面张力为41.0mN/m,高于乙酰化SLs的36.2mN/m;亲水-亲油平衡值为13,高于乙酰化SLs的11.2种槐糖脂具有良好的抗硬水性,但耐酸碱性均较弱.

关键词：假丝酵母菌、槐糖脂、去乙酰化、临界胶束浓度、乳化性

所属期刊栏目：41

分类号：O647.2(物理化学（理论化学）、化学物理学)

在线出版日期：2024-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：878-889