茶多酚抗氧化和抑菌机制的研究

摘要：

茶多酚是一种新兴的天然的抗氧化剂,以抑菌、抗氧化能力强和安全性高等优点,可代替人工合成的防腐剂添加于肉制品中,改善肉制品的质量.本文重点介绍了茶多酚防腐机制的研究进展.

关键词：茶多酚、护氧化机制

所属期刊栏目：5

分类号：R96(药理学)

在线出版日期：2008-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22