南充市酱油生产过程中存在的主要卫生问题调查

摘要：

目的 找出并分析酱油食品生产企业卫生规范在实施过程中存在的主要问题与原因.方法 主要是采取到食品生产企业现场查看参照<酱油厂卫生规范>填写<量化评分表>的方式进行.结果 酱油企业在各环节均有不同程度的卫生问题.结论 ①加强相关卫生法律法规、生产企业卫生规范及卫生标准的宣传和推广;②强化企业自身管理,建立健全卫生管理组织,完善各项卫生制度;③严把卫生许可关.

关键词：酱油、生产过程、卫生问题

所属期刊栏目：21

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2008-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1608-1609