我国食品冷藏链技术的发展现状及展望

摘要：

为保证食品安全及其质量稳定，食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品，从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。目前，我国食品冷藏链正处于快速发展阶段，在体系建设、市场化程度、加工设备以及冷藏运输等方面与发达国家相比还有很大差距。为了尽快缩小差距，我国应大力推进相关国家标准和行业规范的建立，并加强监管力度，有效提高冷链设备的研发和制造能力，加快提升冷藏链市场化水平，不断完善食品冷藏链体系。

关键词：食品冷藏链、关键技术、发展现况、前景展望

所属期刊栏目：30

分类号：Q945.6(植物学)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40