果皮和果肉中维生素C含量差异的测定分析

摘要：

选取橙子(产于湖北怀化)和柚子(福建蜜柚)两种水果为实验材料,测定其果皮和果肉中维生素C的含量差异.通过绘制标准曲线,得到线性回归方程为Y=2.8163X+0.1203,R2=0.9989.采用碘量法测定出每100 g橙子果肉、橙子果皮、柚子果肉、柚子果皮中维生素C的含量分别为31.17 mg、0.00516 mg、15.02 mg、0.0902 mg,结果表明:水果的果肉和果皮中维生素C的含量差异较大,维生素C主要分布在水果的果肉中,而在果皮中的含量很少.

关键词：维生素C、含量差异、果皮和果肉、碘量法

所属期刊栏目：28

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：运城学院科研基金项目2009020

在线出版日期：2011-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：45-46