无糖南瓜黑米酥的研制

摘要：

以南瓜、黑米为主要原料,经物料配比确定、膨松剂选择和木糖醇加入量的试验,优选出最佳配方研制出了一种具有营养和保健功能的无糖南瓜黑米酥.

关键词：南瓜、物料配比、木糖醇

所属期刊栏目：22

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27