保健型南瓜饼干的研制

摘要：

南瓜富含多种生理活性成分,对心脑血管疾病和糖尿病具有一定的保健功能.将南瓜加工成南瓜粉,再与低聚糖一起添加到面粉中研制出具有保健功能的南瓜饼干.对其配方、设备、加工工艺、操作要点进行了论述,并对其原料和甜味剂等进行了讨论.

关键词：南瓜、低聚糖、保健功能、饼干

所属期刊栏目：20

分类号：S642.1

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58