里弄街头的移动厨房:近现代上海流动食摊骆驼担设计研究

摘要：

骆驼担是近现代上海街头最常见的流动摊具之一.其整体空间结构与功能布局分配合理,考虑精细,同时综合了烹饪各环节食材配料的摆放、简单的烹制操作、盛具的陈列摆放以及担子两端重量的平衡关系.其加工工艺主要为传统的热弯技术、竹钉榫技术、打孔卡装和竹篾绳结绑结四种技术,在某些细节方面,透露出传统手工艺制作中的装饰习惯与美学考究.

关键词：骆驼担、上海、日常生活、设计

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资助基金：2019年度教育部人文社会科学研究青年基金项目"'西风东渐'背景下近代上海里弄过街楼营建技艺与空间特征研究";上海市设计学Ⅳ高峰学科资助

在线出版日期：2020-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：73-81