三种林蛙油内重金属的含量测定及食用安全性评价

摘要：

为初步了解林蛙油重金属的污染现状,采集东北林蛙、黑龙江林蛙和中国林蛙的林蛙油,以湿法消化法消化,利用荧光比色法测定锡含量、原子吸收法分别检测镉、铬、铜和铅的含量,并采用单因子污染指数及每周可耐受摄入量分别评价5种重金属在3种林蛙油中的污染程度并对其食用安全进行评价.结果表明,该批次样品中东北林蛙蛙油重金属含量分别为锡10 ～ 20、镉50 ～ 90、铬670 ～720、铜100～250和铅60 ～90 μg/kg;黑龙江林蛙蛙油重金属含量分别为锡12 ～ 22、镉80～ 110、铬700 ～ 820、铜150 ～250和铅80 ～ 100 μg/kg;中国林蛙蛙油重金属含量分别为锡2～10、镉30 ～ 60、铬590 ～700、铜800 ～130和铅30 ～ 60 μg/kg,5种金属分别在3种林蛙油内的含量差异显著.单因子污染指数结果显示3种林蛙油中锡、铅的含量均未超过轻度污染指数;铬、镉的含量,除中国林蛙蛙油中铬为轻度污染,其余皆为中度污染,根据样本数据可知仅黑龙江林蛙油镉超标40％,其余皆在食品污染物限量国家标准范围之内.根据每周可耐受摄入量评定,其结果显示3种林蛙油的食用风险依次是铬＞镉＞铜＞铅＞锡.因此本批次所检测的林蛙油可食性良好,但仍有必要监测林蛙油中镉、铬的含量.

关键词：林蛙油、东北林蛙、黑龙江林蛙、中国林蛙、重金属、安全性评价

所属期刊栏目：38

分类号：Q959.5(动物学)

资助基金：国家自然科学基金项目31672309;国家林业局珍稀濒危物种野外救护与繁育专项

在线出版日期：2017-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：648-653