余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

摘要：

实验测定了在不同条件下贮藏6个月的余甘果汁中Vc的含量，以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律，实验结果表明，余甘果汁在贮藏期内，Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少，其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外，蔗糖加入余甘果汁，对Vc也有较好的保护作用。

关键词：余甘子、果汁、贮藏、Vc

所属期刊栏目：16

分类号：S759.83.093(森林经营学、森林计测学、森林经理学)

资助基金：云南省科技攻关项目85A07206

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-51，81