运动对苏尼特羊肠道菌群、肠道上皮形态及肉品质的影响

摘要：

[目的]探究运动对苏尼特羊肠道内环境及肉品质的影响.[方法]选取 3月龄苏尼特羊 12只,随机分为舍饲组(C组)和运动+舍饲组(T组),试验 90d后屠宰,测定 2组苏尼特羊的肠道黏膜形态、肠道菌群结构、代谢产物(短链脂肪酸)含量、屠宰性能和肉品质等指标.[结果]T组苏尼特羊十二指肠和回肠的绒毛高度显著增加(P<0.05),回肠和结肠的隐窝深度显著降低(P<0.05);运动可显著提高苏尼特羊回肠的绒毛高度/隐窝深度值(P<0.05).16S rDNA基因高通量测序显示:门水平上,拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)为苏尼特羊肠道内主要优势菌门,T组肠道内拟杆菌门相对丰度显著高于C组(P<0.05);属水平上,T组拟杆菌属(Bacteroides)和普雷沃菌属-1(Prevotella-1)的相对丰度较C组显著增加(P<0.05).T组肠道内丙酸含量显著高于C组(P<0.05).与C组相比,T组的屠宰率、宰后 24h肌肉pH值和剪切力显著提高(P<0.05),色差值(L*、a*和b*)显著降低(P<0.05).[结论]一定的运动量可以提高舍饲苏尼特羊回肠消化吸收能力,增加十二指肠上皮表面积,改变肠道内菌群结构,改善肠道内环境,提高屠宰率,但会使其背最长肌嫩度降低.

关键词：运动、肠道菌群、肠道上皮形态、短链脂肪酸、肉品质

所属期刊栏目：38

分类号：S826.1(家畜)

资助基金：内蒙古自治区自然科学基金项目;内蒙古自治区科技成果转化专项;内蒙古自治区自然科学基金项目

在线出版日期：2023-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：566-572