江苏省新沂市窑湾镇窑湾绿豆烧酒传统酿造工艺简析

摘要：

科学整理和总结民间传统手工艺技术,是传承和保护民间传统手工业(手工艺技术)的重要要求之一.文章全面梳理和总结了窑湾绿豆烧酒的酿制过程与工艺技术,并详细总结和分析了各道工序的具体操作方法,对进一步保护、 传承、 创新与发展窑湾绿豆烧酒的酿制工艺技术,具有重要的理论和实践意义.

关键词：绿豆烧酒、传统工艺、酿酒、药酒

所属期刊栏目：12

分类号：TS261.4;TS262.91(食品工业)

在线出版日期：2018-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：128-134