都匀毛尖绿茶与红茶中氨基酸含量的测定

摘要：

采用茚三酮比色法,以茶氨酸为标准品,在最大吸收波长570 nm处测定都匀毛尖绿茶与红茶中游离氨基酸的含量.通过研究浸提时间、茶叶用量、浸提溶剂等几个工艺参数,得到最优提取条件.比较红茶与绿茶中游离氨基酸提取效果,发现红茶用70％乙醇提取,提取为时间30min,绿茶用80％乙醇提取,提取时间为30min,氨基酸提取效果最佳,且都匀毛尖红茶中氨基酸的含量比绿茶中高出近2倍.

关键词：都匀毛尖、氨基酸、茚三酮比色法、含量测定

所属期刊栏目：47

分类号：TS272.51(食品工业)

资助基金：贵州省科技合作计划项目;贵州省科学技术联合基金;贵州省教育厅青年科技人才成长项目

在线出版日期：2020-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77