不同保鲜膜对香椿保鲜品质的影响

摘要：

采用PE、PVC、PVDC等3种保鲜膜对香椿进行保鲜,定期测定保鲜期内香椿的感官质量、失重率、Vc含量、总糖含量、可溶性蛋白质含量等5个因素的变化.结果表明,3种保鲜膜中,PVDC保鲜膜对香椿保鲜品质的效果最佳.

关键词：香椿、保鲜膜、品质

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分类号：TS205(食品工业)

资助基金：贵州省科技厅联合基金项目[黔科合LH字2015]7243号;贵州省教育厅重点实验室项目“梵净山特色动植物资源”黔教合KY字201005;贵州省教育厅重点学科“野生动植物保护与利用”黔教合重点学科2011232;铜仁学院校级重点支持学科“食品科学与工程”

在线出版日期：2017-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-37,47