酸度对菊苣菊粉水解为还原糖的影响

摘要：

对菊苣菊粉水解产生果糖中酸度对水解程度的影响进行了研究.通过研究水解液酸度与菊粉水解程度的关系,结果表明:在硫酸浓度低时,随着浓度增加,菊粉水解程度增大,还原糖含量增大;但当硫酸浓度增加到一定浓度时,菊粉水解程度增大,还原糖含量却减小.

关键词：菊粉、水解、果糖、酸度

所属期刊栏目：34

分类号：Q946(植物学)

在线出版日期：2007-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53