京科甜608在不同贮存条件下品质指标及保护酶活性变化

摘要：

以京科甜608为试验材料,设置3个贮存条件(4℃冷库、12℃冷库和25℃空调房),研究其在不同贮存条件下品质指标和保护酶活性的变化特征,为甜玉米贮运提供理论依据和实践指导.结果表明,参试甜玉米采后贮存相关的14项单项指标间存在不同程度的相关性.不同贮存条件下比较,京科甜608在4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒含水量分别减少3.85％、5.13％和15.38％,果穗失重率分别上升15.16％、22.81％和64.61％,可溶性固形物含量分别减少10.88％、65.09％和70.07％,可溶性糖含量分别减少11.20％、54.13％和62.82％.通过对不同贮存条件下京科甜608子粒蒸煮感官品尝评分比较发现,4℃贮存15d以内,蒸煮感官品尝总分在80分以上;12℃和25℃贮存6 d以内,蒸煮感官品尝总分均在80分以上.通过对京科甜608不同贮存条件下过氧化氢酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量的比较得知,4℃、12℃和25℃条件下贮存21 d子粒过氧化氢酶(CAT)活性分别下降20.59％、44.12％和58.82％,丙二醛(MDA)含量分别增加26.04％、38.64％和244.27％.

关键词：甜玉米、贮存温度、品质、保护酶

所属期刊栏目：30

分类号：S513.01(禾谷类作物)

资助基金：北京市农林科学院基因组学育种协同创新中心建设项目;北京市粮经作物产业创新团队

在线出版日期：2022-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：96-103