金银蹄

摘要：

有些经典的菜品,其实烹饪并不复杂.
有一段时间在某网络平台上经常出现那句台词:"高端的食材往往只需要简单的烹饪",一点没错.复杂了,反而没有了食材本身的味道,喧宾夺主,自是可惜.
江南的大厨们对这一点,更是恪守严谨.金银蹄应算是一道功夫菜,却把这一点体现得淋漓尽致,守得牢牢的.这道菜的调味,除了盐,几乎没有了其他.

在线出版日期：2022-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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