对于轻食的认知现状:一项基于专家和青年消费者的调查

摘要：

目的 了解青年人对轻食的消费现状,确定轻食定义和营养学共识,为指导人们正确认识轻食、普及健康知识、规范轻食管理以及制定相关政策提供科学依据.方法 采用线上发布"轻食消费现状问卷调查";通过德尔菲专家调查法,达成关于轻食定义和共识.描述性分析采用x2检验,检验水准α=0.05,所有P值均取双侧概率,对轻食消费现状的影响因素分析采用多因素logistic回归分析.结果 调查发现≤25岁、女性、企业普通职员、高学历、BMI为18.5-27.9的人群是影响轻食消费的正向关联因素.大部分人认为少油、少糖、少盐是轻食的膳食特点(83.21％、75.39％、74.94％),轻食最常见的烹饪方式是沙拉、清蒸、水煮是(71.61％、71.20％、61.93％)和较少的加工程序(71.59％).大多调查者认为轻食能够控制体重、有利于"三高"、降低肿瘤风险(80.73％、69.88％、56.07％).调查人群中有81.66％的人消费过轻食,其中52.62％的人群1w消费2～4次;选择自己制作轻食(62.03％)及在晚餐消费轻食者占比最高(69.10％).结论 德尔菲专家调查研究获得了轻食的营养学共识与定义,大多数调查者消费过轻食的认知与德尔菲专家结果类似;轻食对健康的作用需要更多的人群研究证据来支持.

关键词：轻食、德尔菲、认知行为

所属期刊栏目：45

分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国营养学会轻食研究项目

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：366-370,377