我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析

摘要：

目的 分析中国居民不饱和脂肪酸摄入量及膳食摄入来源.方法 采用气相色谱法测定膳食样品中脂肪酸含量,并结合各类膳食的消费量获取不同地区各类脂肪酸的实际摄入量.结果 中国居民单不饱和脂肪酸(MUFA)平均摄入量为29.25 g/d(12.53％E,供能百分比),主要来自于肉类(35.5％)和蔬菜类(32.0％),来自于其他食品类别的比例小于10％.多不饱和脂肪酸(PUFA)平均摄入量为22.48 g/d(9.72％E),主要来自于蔬菜类(33.8％)、肉类(20.8％)、谷类(17.7％)和豆类(13.0％).n-6PUFA平均摄入量为19.78 g/d(8.59％E),其主要膳食来源与PUFA相似.n-3PUFA平均摄入量为2.70 g/d(1.19％E),主要来自于蔬菜类(38.9％),肉类(15.9％)、豆类(12.7％)和谷类(12.1％).二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)膳食平均摄入量为0.067 g/d(0.03％E),主要来自于水产类(75.4％)和蛋类(19.8％).结论 中国居民的不饱和脂肪酸摄入量充足,满足需求.其中,PUFA和n-3PUFA膳食摄入量符合推荐量.四大区中,北方二区和南方二区的n-6PUFA膳食摄入量符合推荐量,北方一区和南方一区的n-6PUFA膳食摄入量分别为推荐量上限的111％和102％.EPA和DHA摄入量不充足.因此,中国居民应提高水产类的摄入,加强食用油多样化的宣传与教育,促进膳食脂肪酸的平衡摄入.与以往总膳食研究相比,MUFA、PUFA、亚油酸(LA)和亚麻酸(ALA)平均膳食摄入量高于第一次,与第五次基本持平.

关键词：不饱和脂肪酸、膳食摄入量、总膳食研究

所属期刊栏目：45

分类号：R151.4+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;CAMS医学科学创新基金

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：331-338