莲藕醇提物化学成分分析

摘要：

目的 从莲藕醇提物中鉴定相关的化合物,为指导莲藕的合理发利用提供科学依据.方法 以莲藕可食部为原料,采用超声波提取法得到莲藕醇提物,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法与高效液相色谱(HPLC)法对成分进行定性定量分析.结果 从莲藕醇提物中鉴定出了5类物质,包括类黄酮、酚酸、生物碱、鞣质和香豆素类物质,共计150种化合物.其中类黄酮物质种类最多,有57种;其次为酚酸,有54种;生物碱为27种;鞣质和香豆素类物质较少,均为6种.五种常见类黄酮物质中,槲皮素、玉米黄酮、芹菜配基、杨梅黄酮和山奈酚的含量分别为(12478.22±180.47)、(2646.01±29.23)、(2290.30±15.70)、(1314.21±27.41)、(1197.53±20.65)μg/g;九种常见酚酸物质中检测出了7种,包括对羟基苯甲酸、对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、绿原酸、香草酸和原儿茶酸,含量分别为(22.05±0.18)、(5.88±0.15)、(4.17±0.12)、(3.75±0.01)、(2.92±0.04)、(1.74±0.07)、(0.85±0.02)μg/g.结论 莲藕醇提物中含有多种活性物质,类黄酮与酚酸最为丰富,有望获得开发利用的新途径.

关键词：莲藕;UPLC-MS/MS;HPLC;类黄酮;酚酸

所属期刊栏目：43

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：全军后勤科研项目No.CWS14C074

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：401-406