中国城乡乳母不同泌乳阶段母乳蛋白质组分含量的研究

摘要：

目的 分析我国城市和农村处于不同泌乳阶段的母乳蛋白质组分含量.方法 选择我国11个有代表性地区,招募处于产后0～330d单胎分娩健康的母亲参与本研究.根据母亲所处的地区和泌乳期,从总样本中随机抽取827个母乳样本,采用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱技术,测定母乳中α-乳白蛋白、血清白蛋白、溶菌酶、αs1-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白含量.结果 827份母乳样本中,初乳(0～7d)、过渡乳(8～14d)、早期成熟乳(15～180d)和晚期成熟乳(181～330d)分别占25.03％、27.57％、33.86％和13.54％;母乳中α-乳白蛋白、血清白蛋白、溶菌酶、β-酪蛋白、αs1-酪蛋白和κ-酪蛋白含量(g/L)中位数(P25,P75)分别为2.43(1.99,2.92)、0.21(0.18,0.26)、0.04(0.02,0.09)、3.41(2.81,3.98)、1.18(0.77,1.68)和0.50(0.35,0.70).随泌乳期的延长,α-乳白蛋白、αs1-酪蛋白和κ-酪蛋白含量呈下降趋势,而溶菌酶呈升高趋势.城市母乳的α-乳白蛋白(P<0.01)、血清白蛋白(P<0.01)、β-酪蛋白(P<0.01)和κ-酪蛋白(P<0.01)含量高于农村母乳.结论 母乳部分蛋白组分含量随泌乳时间不同而不同,且含量呈现城乡差异.

关键词：母乳;α-乳白蛋白;血清白蛋白;溶菌酶;酪蛋白

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分类号：R153.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家高技术研究发展计划No.2010AA023004

在线出版日期：2021-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：328-333