蛹虫草菌质绿茶的抗氧化活性及其营养成分分析

摘要：

蛹虫草[Cordyceps militaris(L.)Link],又名北冬虫夏草,属子囊菌亚门(Ascomyco tina)核菌纲(pyrenomyce tes)球壳目(Sphaerinles)麦角菌科(cla vi ticpi taceae)虫草属(Coedyceps).现代科学研究表明,蛹虫草不仅具有特殊的营养价值,而且有重要的药用价值,其中尤以虫草酸、虫草素、虫草多糖和超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)等多种生物活性物质的药用价值最为显著,具有增强机体免疫力[1]、抗氧化[2]、消炎[3]、抗过敏[4]、改善记忆[5]及治疗糖尿病[6]等作用.菌质是药用真菌固体发酵的产物[7].蛹

关键词：蛹虫草、菌质绿茶、感官品质、抗氧化、营养成分

所属期刊栏目：36

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-05-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：206-208