海南咖啡主要营养成分对比研究

摘要：

目前,我国海南省种植咖啡的主要区域集中在万宁、澄迈、三亚、琼海等地.本研究旨在检测三个主产地咖啡主要营养成分及生咖啡和焙炒咖啡的差异,为提升海南咖啡品质提供科学依据.
1 对象与方法
1.1材料与设备
咖啡原料为万宁、澄迈和三亚地区的咖啡,取自中国热带农业科学院香料饮料研究所及合作单位;茚三酮、柠檬酸、乙醇、酒石酸铜等均为AR级(阿拉丁);葡萄糖、果糖、蔗糖、十八种氨基酸、咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等标准品(Sigma,美国).

关键词：海南咖啡、主成分、氨基酸、糖类

所属期刊栏目：35

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项1630052012017;海南省自然科学基金311083

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：622-624