青海大通牦牛肝脏营养成分分析及评价

摘要：

肝脏是动物体内重要的解毒器官,在消化、吸收、生物转化以及各类物质的代谢中起重要作用.肝中铁含量丰富,维生素A (VA)含量远超过奶、蛋、鱼、肉等,经常食用对补充重要的辅酶和解毒有重要作用[1].大通种牛场利用野生牦牛和家牦牛进行培育,其后代抗病性、肉用性能均具有明显优势.而以牛脏器为原料生产保健食品、饲料和生化药品已有多年的历史.特别是欧美、日本等国将肝脏应用于食品行业生产烧肝、肝肠、肝酱等取得了很好的经济效益[2].本次分析测定青海大通种牛场牦牛肝脏的营养成分,为进一步完善饲养技术,合理开发利用脏器资源及其产业化提供科学依据.

关键词：牦牛、营养特性、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：35

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家现代农业肉牛牦牛产业技术体系项目资助CARS-38;国家公益性行业农业科研专项经费资助201203009

在线出版日期：2013-05-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-93